Salade de carottes à l’orange
Pour 4 personnes :
- 1/2 reblochon de savoie
- 4 carottes maraîchères
- 1 avocat
- 2 oranges de sicile
- Huile d’olive
- Huile de noisette
- Sel de guérande
- Poivre
Préparation:
- Roulez les oranges sur votre plan de travail en appuyant avec la paume de la main, puis pressez-les. Réservez le jus. Prélevez quelques zestes.
- Lavez les carottes, épluchez-les, puis taillez-les en julienne à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Pelez l’avocat et coupez-le en fines tranches. Détaillez le demi-reblochon en petits cubes.
- Versez le jus d’oranges dans un saladier, ajoutez 4 c.à s. d’huile d’olive, 4 c.à s. d’huile de noisette et les zestes. Salez, poivrez et mélangez. Incorporez les carottes en julienne, les tranches d’avocat et les cubes de reblochon. Laissez reposer au moins 30minutes.
- Servez cette salade accompagnée de quelques tranches de pain toasté.
source : magazine Rustica n°2563