CONFITURE DE MANDARINE
Ingrédients :
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1 kg de mandarine
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1 verre d’eau
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850 g de sucre
Préparation :
Laver les fruits, les éplucher, retirer les pépins, (les mettre dans un sac de mousseline). Jeter les écorces dans une grande quantité d’eau bouillante, laisser bouillir 5 min, égoutter
Couper ces écorces en fines lanières. Retirer avec soin les parties blanches. Séparer les fruits en quartiers
Peser les quartiers et prendre le même poids de sucre
Mettre le sucre dans le récipient, ajouter l’eau, faire chauffer doucement en tournant
Quand l’ébullition est bien déclarée, mettre les écorces, les fruits, les pépins. Laisser bouillir 45 à 50 min
Quand le fruit devient transparent, le sirop est assez consistant. Remuer avant de mettre en pot.