Velouté de Cresson
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 noisette de beurre
- 2 bottes de cresson
- 3 pommes de terre (à potage/purée)
- 1 pincée de gros sel
- 1,5 litre d’eau
- 2 c à s de crème fraîche.
Préparation :
- Peler les pommes de terre, les laver et les tailler et petits cubes.
- Laver le cresson sous l’eau courante sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte.
- Trancher les feuilles au ras du lien.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cresson.
- Faire « fondre » le cresson quelques instants puis verser l’eau, saler et ajouter les pommes de terre finement taillées.
- Laisser cuire environ 15 min. Mixer. Servir accompagné d’un peu de crème fraîche.
Source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com