Mini palets de veau haché, chou kale et patate douce

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Total : 1h05

Ingrédients :

• 600g de haché de veau
• 500g de patate douce
• 250g de chou kale
• Basilic
• Graines de courge torréfiées
• ½ oignon rouge
• 1 c.à.c de curcuma moula
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Émietter le haché de veau à l’aide s’une fourchette. Ajouter le curcuma et les feuilles de basilic finement ciselées. Saler et poivrer.
2. Confectionner des petits palets de veau haché et faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 min en les retournant régulièrement.
3. Éplucher la patate douce, la tailler en cubes et faire cuire à la vapeur pendant 6 à 8 min.
4. Rincer les feuilles de kale, et ôter la nervure centrale. Émincer grossièrement le chou, saler et huiler légèrement. Mélanger et faire revenir pendant 3 à 5 min en remuant régulièrement.
5. Éplucher et émincer finement l’oignon rouge.
6. Déguster les mini palets de veau avec la poêlée de chou kale et les cubes de patate douce. Parsemer de feuilles de basilic et de graines de courges torréfiées juste avant de servir.

Source : Marmiton